Pinot Noir Rezek 2017 (foto: Julio Frangen)

Toate cele mai reușite serii eno-gastro Vin spumant jurnalistului Renate Cisar i Mustafe Topčagić și sub conducerea lui Domagoj Jakopović Ribafish, după Bar de aperitiv i Sofre Green Gold a continuat în noul bistro Pomer în centrul orașului, pe strada Varșovia.

Restaurantul pe site-ul unui kebab este lung și cu atenție redecorat în conformitate cu ideile proprietarului Serghei Bulic și conține elemente de spațiu club unde oaspeții se pot relaxa și bucura de o masă din ingrediente proaspete de la fermă și din apropiere Dolac, care sugerează literele inițiale din care au format nume: POvrće-MEsunt-RIba. Eficace și încântătoare, la fel ca detaliile de proiectare, cum ar fi inelele de călărie realizate dintr-un tip special de alamă care a fost utilizat în propulsia elicei pentru navele de mers pe jos.

Întreaga poveste este rotunjită de alegerea bucatarului principal Goran Sertić care ani 30 încă neîntoarsă se poate lăuda de a fi lucrat cu Dino Galvagno, de gătit este în Apetitul City și trimestru al cincilea rând, ultima oprire înainte de Pomeríja el a fost - Noel. Seratele lui Sertić sunt imaginative și nu le împovărează (prea) cu cantități mari de condimente. El iubește să lucreze cu pește, deci este, de asemenea, conceput complet un meniu care are mai mult de feluri de pește 2 / 3. În afară de selecția à la carte a preparatelor, Sertić a pregătit o selecție specială, În meniul: o versiune personalizată a gablecului cu un pahar de vin de calitate la prețuri foarte rezonabile.

În meciul gastronomic cu vinurile am găsit niște mâncare pentru care nu aveam nevoie de o lingură - dar nimeni nu a făcut-o. Călătoria cu meniul Pomerí a început cu gustări gustoase de la shiitake ciuperci, brânză de capră și pește afumat pe care l-am putea combina cu vinurile spumante deja dovedite de Feravina Grasecco Extra Brut și Grasecco Brut. O combinație interesantă ... dar o singură doză ar fi chiar mai mare cu o răsfoire afumată în alegerea bucătarului bucătarului.

Ciuperci Grasecco și Shiitake cu brânză de capră și pește afumat (foto: Julio Frangen)

Iar continuarea a necesitat o mai mare calificare cu o furculiță decât o lingură. Tatar de ton, un adevărat clasic de pește proaspăt a fost maturate în mod corespunzător, și Pinot Noir friptură scump pe care ea a simțit iarbă și uscat mare, corp mediu si moi taninuri este frumos rotunjita regina oarecum structura matasoasa tocat la mare. (pentru cei care vor să știe ceva mai mult: astaRGudronul este un caracatiță și un sos de ouă care a servit cu totul și totul - astfel încât toate felurile de mâncare au fost chemați ceva à la tartare. Este cel mai comun ceva orice carne de vită tocată, dar cu timpul sosul sa pierdut în traducere și a dispărut și a spălat, deci astăzi avem o mizerie cu sterilizarea tartrului - doar pentru înregistrare).

Pinot Noir 2017, Drago Rezek (foto: Julio Frangen)

Proaspete și parfumate Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić abătut asupra perfect cu primul fel de mâncare cu o lingura: supa de sparanghel si midii repara impresia Žlahtina care mi-a lăsat o impresie deosebită din acea săptămână: citrice și sare cu Krka este, evident, mult mai bine de acord cu sparanghel amar și pizdica dulce (într-adevăr, Adică pedalo ...).

Cu nerăbdare așteptam surpriza anunțată a serii: R'kaciteli - Vin proaspăt, fructat originar din Georgia, note plăcute de citrice și alcooli destul de fierbinți. Varietatea este plantată în viță de vie Dalmacijavino înainte de patruzeci de ani și majoritatea dintre ei au știut nimic pe nume care au reședința, și că, cât mai multe lucruri pentru noi înșine nu are nimic de-a face cu realitatea: Rusia. Ei au folosit-o pentru băi din cauza acizilor totali extrem de mari și au adăugat la soiurile pe care le lipseau. Dar vine Kristine PinkertAș spune oenologi aventuroși care au lăsat-o afacere de familie de vin bine stabilit în Baranja R'kaciteli mingea ca vin monovarietal în sticle. Nu pot spune că mi-a căzut piciorul (acest lucru sa întâmplat mult mai târziu), dar el ma intrigat destul pentru a-i da o altă șansă ...

R'kaciteli, Dalmacijavino în mâinile lui Kristine Pinkert (foto: Julio Frangen)

Pentru fiecare caz, Kristina a adus și câteva buticuri de calitate Merlot Barrique de la 2015. pe care bucătarul-șef Sertić îl înfipsea cu sepie, pe care compania de pe placă făcea bob, bush și melissa. Deși mi-ar cauza coacăz roșu puternic înainte de așteptat, cu vânat, tanini moi nu a ucis Bobtail este fericit să spun că Dalmacijavino se întoarce încet la scena vinului intern.

Cea mai mare laudă pentru seara a fost cuplul en-gastronomic de după-amiază: de la Rosé Krešimira Trdenića (Un amestec de Cabernet Sauvignon și portugizac) nimic mai puțin decât mă așteptam pentru că am fost băieți de la Moslavine deja învățat la vinuri excelente, mai ales foi de ardezie, dar votul pentru cea mai bună combinație de cină a ajutat mult și risotto fenomenal de usturoi sălbatic! Kremozan, (din nou) condimentată în mod corespunzător, astfel încât castronul ursului deține în continuare rolul principal în placă - acum este sezonul său și nu-l pierdeți în această combinație.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (foto: Julio Frangen)

Din țara noastră ne-am întors la mare prin apă Merry Victa, un potic Korčulanski de la Smokvica, unde a fost concediat Brodetul nostru, ultimul fel de mâncare pe o lingură plutitoare cu pește alb, crabi și cochilii. Mi-am amintit de ciuperci barikiranih de la începutul poveștii și am încredere că această combinație a fost mai bine, deoarece acest Posip ideal ca aperitiv, bine refrigerate, lumină și netedă.

Pe bisul dulce nu a mers bine știm čupavci de la Deep Purple, dar desert sfeclă roșie și prune, cu o stropire de fructe cu coajă lemnoasă și ceai verde, care se numește bucătarul Deep Purple. Cel mai nou animal de companie, Traminac Iločkih podruma de la 2017. el stătea în pahar exact cât timp trebuia să curăț antena.

Au fost oare cumva menționarea răsturnată de la picior cu Istria Aura lichioruri și brandy: teranino, biska, travarica și moscat au închis a treia ediție a vinului cu o lingură și ușa la bistro Pomerí.