Vrbnik, insula Krk, fotografie Iepurasul lent



Krk, cândva cea mai mare insulă croată, nu mai este din două motive: prin măsurători computerizate mai precise, s-a constatat că Krk și Cres vecină au suprafețe aproape identice (405,78 km²), iar prin construirea unui pod aproape în urmă cu 30 ani, Krk a dobândit caracteristicile peninsulei. Prin urmare, Krk este în continuare insula cu cele mai populate locuri, iar datorită climatului mediteranean blând și a multor surse de apă potabilă - se întoarce din nou pe hărțile viilor, în primul rând din cauza Žlahtinei autohtone, iar în ultimii ani, de asemenea, sansigotul (uscătorul negru) și trinitatea (Uva). di Troia).

Când invitația dragului meu prieten și coleg jurnalist Sanja Muzaferija a ajuns să viziteze Krk cu membrii asociației „Women on Wine”, cu o socializare inevitabilă cu vinificatorii locali, m-am gândit timp de două minute complete: mi-a trebuit atât de mult să-mi amintesc unde - după ultima rătăcire pe mare - rămăsesem costume de baie și prosop de plajă.

Aventura gastronomică a început pe plaja Dunat, între Krk și Punta, la barul de pe plajă Casa del Padrone cu vedere la insula Kosljun și la o mănăstire franciscană construită înainte de secolul 6. Tânărul și aspirantul proprietar al barului Adrian Stimac a atras oaspeții de dimineață și de multe ori trebuie să-i alunge acasă seara, deoarece nu vor să părăsească oaza hedonistă unde, pe lângă scăldatul în marea limpede, se bucură de o sticlă gratuită de apă și felii de pepene rece, un prosop pe un scaun de punte , pahare de șampanie sau vin cu salate de brânză de oaie de casă, hamsii cu friganche, calmar sau ton la grătar, servite cu salate de vară. Când te plictisești să te culci, poți încerca Wakeboarding ILI windsurfing, plimbare sau plimbare cu o barcă rapidă și apoi răsfățați-vă cu un masaj tailandez relaxant ... dacă următorul articol nu ar fi Casa vinului, probabil că va trebui să-mi reamintiți că este un foc!

Noble (adjectiv generos în slavă înseamnă nobil) o picătură este o parte indivizibilă din viața tecii de salcie care o cultivă pe câmpul Vrbnik, o vale la nord-vest a orașului. Solul 211 acres este foarte fertil și adânc, iar clima este extrem de favorabilă. Când vă referiți la Žlahtina, puteți auzi adesea că „este ceva în neregulă - pentru că există ceva în fiecare magazin, iar zonele cultivate nu sunt atât de mari până la urmă”. Cu toate acestea, Žlahtina este o varietate cu un nivel foarte ridicat randament: Ciorchinii sunt foarte mari (pot cântări până la 600 grame!) Și conțin în medie aproximativ o sută de fructe de fructe la fel de dezvoltate, cu arome fructate și pe bază de plante caracteristice, cu aromele de stafide, mere și nemuritoare. Žlahtina este caracterizată de mineralitate și alcool scăzut și trebuie consumată ca vinuri tinere.

foto: Spores Rabbit

Unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă convinge de magia unei picături nobile este Casa de Vinuri Ivan Katunar Prin intermediul căruia vă va trece Egle Katunar, născută Vodnjanka, care a renunțat la locul de muncă sigur la Zagreb și s-a alăturat doi Johns - soțul ei și tatăl său - în menținerea tradiției familiei acum patruzeci de ani de cultivare a strugurilor și a vinului, pe care a completat-o ​​cu producția de ulei de măsline din orașul natal. Zâmbind și întotdeauna cu spirit bun, Egle ne-a salutat cu un pahar de șampanie brutală Perla de jeleu, 2017 vintage, obținut Charmat prin metoda de fermentare secundară în rezervor. Aromele răcoritoare de lămâie și măr verde îl fac ideal ca aperitiv, dar se potrivesc și cu crustacee și crab.

foto: Spores Rabbit

În timpul turului în pivniță și vinărie, am aflat și câteva lucruri interesante: bătrânul Ivan, un inginer electric, a fost printre primii care a început să răcească struguri și trebuie cu un dispozitiv pe care l-a proiectat, care controlează fermentația, iar cu utilizarea drojdiilor selectate a obținut cea mai înaltă calitate a berii. Tatăl lui Ivan Antun s-a dovedit a fi un comerciant plin de resurse: în anii 1950, accizele la vinuri erau foarte mari, așa că pentru a le evita știa butoaiele în care transporta vin din exterior pentru a turna oțet și, astfel, pentru a înșela vameșii - dar a apărut o altă problemă: Katunar vinuri însoțite de o voce care este adesea murată! Dar de îndată ce butoiul a fost deschis (și astăzi sticlele), a fost clar pentru toată lumea că este un truc strălucitor și un vin minunat, așa cum demonstrează pâinea proaspătă 2018. ani: mirosul delicat, aerisit de flori și fructe coapte subliniază caracterul său răcoritor, iar aroma sa ușoară și mătăsoasă va îmbogăți fiecare masă, în special tocană de vânat cu casă šurlice.

Dar u Acasă a vinului nu numai inghinala stă: este excelentă și plină și foarte potabilă chardonnay pe care le produc doar pe insulă: după 12 luni în oțel inoxidabil, alte șase coapte în butoaie de lemn. Este plin de corp, iar aromele intoxicante ale perei și mărului i-au adus o medalie de argint la degustarea de vinuri tinere din acest an.

foto: Spores Rabbit

Semiuscată Rosé 2018 în care merlot predomină peste cabernet sauvignon, are o aromă fructată discretă, un gust ușor acrisor și un corp frumos rotunjit, care merge bine cu fructele de mare.

Din localitate Krasina Katunari alege un alt soi autohton, negru năprasnic - Sansigot - care se datorează efortului extraordinar, efortului și perseverenței cultivatorilor și creșelor Ivica Dobrinčić a găsit din nou un loc în podgoriile din Krk și, desigur, în crame. O varietate de potențial cu siguranță mare este o provocare pentru vinificatorii care descoperă doar proprietățile sale și caută cel mai bun mod de a vinifica. Case de vin Sansigot John Katunar 2016 este mai pronunțat acizi din fructe pe nas, corpul ușor și, prin urmare, în mod surprinzător, cu un gust îndepărtat solid. Acizii nu ies în prim-plan, taninurile sunt blânde și blânde, iar alcoolii săraci sporesc impresia că acest vin, deși roșu, nu este deja cald - rece! Dens în zilele toride cu brânzeturi coapte și mâncăruri cu carne macră ...

Am încheiat vizita la Casa Vinului cu Muscat galben de la 2018. și interesante dulci trecut de Sf. Ioan 9 ani (4 s-a odihnit în butoaie de lemn timp de doi ani și apoi încă două sticle) în care domnesc smochine uscate și prune. Destul de drăguț pentru a nu avea nevoie de deserturi ca accesoriu.

După o scurtă plimbare am ajuns la celălalt capăt al Vrbnikului ascunzând terasa taverne Nada familie Juranić situat pe un defileu deasupra portului cu adevărat wow vedere a coastei în care se află Crikvenica. Ivan Juranic, nepotul doamnei Nade, de care acest loc legendar poartă numele unui restaurant care este de la 1974. sinonim cu mâncare bună, vin și tovărășie. John apreciază și respectă moștenirea, așa că pregătește mâncăruri conform rețetelor de încredere ale bunicii Hope, dar încearcă să le prezinte într-un mod ușor diferit. Pranzul s-a deschis grozav friptură de vită sandwich, l-a urmat tartru de ton, fantastic creveți de casă cu crevețiși înainte de tortul de lavă cu înghețată din bucătărie, aurul proaspăt plutea în farfurii.

creveți de casă cu creveți (foto: Slow Bunny)

Pe lângă tavernă și terasă, Nada se mai mândrește cu o pivniță de vin în care își fac vinurile proprii: cea inevitabilă în trei variante - proaspăt standard, învechit în butoaie de stejar barrique și spumante, produs prin metoda clasică. Žlahtina Nada este un corp blând și acizi blânzi, cu arome de citrice pronunțate, dar totuși diferit elegant de celelalte și este o adevărată plăcere să o sorbi pe Vidikovac cu sunetele de jazz de pe o mică scenă de vară, unde marea trupă de la Novi Sad Aleksandar Dujin a interpretat în seara aceea.

La Taverna Nada au fost asortate câteva feluri de mâncare vinuri din Sipun viniculul Ivica Dobrinčić, menționat mai sus, ale cărui vinuri (în special sansigot și roză de triplicat) sunt din ce în ce mai bune cu fiecare nouă degustare, și cum mi-au plăcut ultima dată citită aici.

S-ar putea ca Krk să nu mai fie o insulă, dar tot miroase la mare, mai ales la Vrbnik, bea vin bun și mănâncă excelent spiza - chiar și când totul este în bună companie, zâmbetul nu iese de pe față ...